Rabo de buey con ciruelas

Name: Rabo de buey con ciruelas
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 kg Rabo de buey; 250 g Ciruelas; 250 g Cebollitas; 250 g Patatas; 250 g Zanahorias; 150 g Tocino entreverado; 150 g Champiñones; 100 g Mantequilla; 1 l Cerveza; 2 dl Fondo oscuro; 2 hojas Laurel; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta; Al gusto Tomillo; Al gusto Perejil; Al gusto Nuez moscada

Recetas de rabo de buey con ciruelas, un plato excepcional y muy sabroso perfecto como principal para una comida con amigos o con familia. Delicioso.

Personas: 6
Preparación: 20 min
Cocción: 220 min
Categoría: Carnes y aves
Cocina: Española

Ingredientes

Rabo de buey	2 kg
Ciruelas	250 g
Cebollitas	250 g
Patatas	250 g
Zanahorias	250 g
Tocino entreverado	150 g
Champiñones	150 g
Mantequilla	100 g
Cerveza	1 l
Fondo oscuro	2 dl
Laurel	2 hojas
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto
Tomillo	Al gusto
Perejil	Al gusto
Nuez moscada	Al gusto

Elaboración: rabo de buey con ciruelas

Corta el rabo en trozos y saltéalo en mantequilla. Retíralo y rehoga el tocino entreverado y las cebollitas cortadas finamente.
Añade de nuevo el rabo y agrega en el fondo y sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el tomillo, el laurel y el perejil. Deja reducir aproximadamente 30 minutos y añade la cerveza. Deja cocer todo a fuego medio-bajo durante 3 horas.
15 minutos antes de que acabe la cocción incorpora las ciruelas remojadas, limpias y deshuesadas.
Prepara la guarnición blanqueándola y termínalo al horno con un poco de mantequilla.
Sirve el rabo de buey con ciruelas.

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