Risotto con calabacín y tomate

Name: Risotto con calabacín y tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 320 g Arroz; 500 ml Caldo de verduras; 2 Calabacines; 2 Tomates; 1 Zanahoria; 1 Cebolla; 1 Limón; 2 Patatas; 2 cucharitas Curry; Aceite de oliva; Salsa de soja; Sal y pimienta

Receta de risotto con calabacín y tomate paso a paso. Un plato de arroz vegetariano muy rico, saludable y fácil de hacer en casa. Ideal para veganos.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Categoría: Arroces
Cocina: Española

Ingredientes

Arroz	320 g
Caldo de verduras	500 ml
Calabacines	2
Tomates	2
Zanahoria	1
Cebolla	1
Limón	1
Patatas	2
Curry	2 cucharitas
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sal y pimienta

Elaboración: risotto con calabacín y tomate

Pela y tritura la cebolla muy fina. Pela la zanahoria, corta los extremos de los calabacines. Lava ambas verduras y córtalas a trocitos.
Lava y corta los tomates a rodajas. Pela y corta las patatas en cubitos.
Sofríe la cebolla durante 5 minutos en el aceite con un cucharón de caldo. Añade los trocitos de zanahoria y calabacín y dóralos. Luego añade el arroz y cocina despacio con el caldo caliente.
Después de 10 minutos añade las patatas y termina de hacer el arroz.
Añade una cucharada de salsa de soja y el curry. Sazona y remueve bien. Sirve el risotto con calabacín y tomate.

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