Risotto de calabacín con champiñones

Name: Risotto de calabacín con champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g Arroz; 250 g Champiñones; 1 l Caldo de verduras; 50 g Parmesano; 30 g Mantequilla; 10 cl Vino blanco seco; 2 Calabacines; 1 Cebolla; Sal y pimienta

Receta de risotto de calabacín con champiñones, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato caliente con setas muy rico.

Personas: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Categoría: Arroces
Cocina: Española

Ingredientes

Arroz	250 g
Champiñones	250 g
Caldo de verduras	1 l
Parmesano	50 g
Mantequilla	30 g
Vino blanco seco	10 cl
Calabacines	2
Cebolla	1
Sal y pimienta

Elaboración: risotto de calabacín con champiñones

Dora la cebolla picada y los champiñones lavados y cortados en láminas en una cacerola.
Mientras tanto, corta los calabacines en rodajas finas.
Agrega el arroz a la mezcla de cebolla y champiñones. Cuando esté traslúcido, vierte el vino blanco. Espera hasta que el vino se haya evaporado para agregar los calabacines.
Sin dejar de remover, agrega un cucharón de caldo caliente. Espera a que el arroz absorba el caldo antes de agregar otro cucharón y así sucesivamente hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 20 minutos).
Luego añade el parmesano, tapa por 2 minutos y revuelve. Ajusta de sal y pimienta. Sirve el risotto de calabacín con champiñones.

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