Salmorejo de aguacate

Salmorejo de aguacate

Receta de salmorejo de aguacate, una solución muy práctica para los días de verano y muy saludable, llena de vitaminas y una forma de comer verduras.

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Ingredientes

  • Agua fría200 ml
  • Aguacates2
  • Calabacín1/2
  • Pimiento verde1/4
  • Zumo de limón1/4
  • Pepino30 g
  • Miga de pan15 g
  • Vinagre10 g
  • SalUna pizca

Elaboración: salmorejo de aguacate

  1. Lava y pela todas las verduras: calabacín, pimiento verde, pepito y aguacates. Pon a remojo la miga de pan con el vinagre.
  2. Pon las verduras en un bol grande y agrega el zumo de limón, la miga de pan empapada en el vinagre, la sal y el agua y con una batidora. Ve poco a poco batiendo todos los ingredientes hasta que quede de la consistencia deseada. 
  3. Introduce el salmorejo en la nevera y déjalo reposar 1 hora. Sirve el salmorejo de aguacate muy frío.