Solomillo de ternera con espárragos

Name: Solomillo de ternera con espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg Espárragos verdes; 800 g Solomillo de ternera; 10 cl Vinagre balsámico; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharada Mantequilla; al gusto Parmesano; Sal y pimienta

Receta de solomillo de ternera con espárragos, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un segundo plato de carne muy rico y sabroso.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 50 min
Categoría: Carnes y aves
Cocina: Española

Ingredientes

Espárragos verdes	1 kg
Solomillo de ternera	800 g
Vinagre balsámico	10 cl
Aceite de oliva	2 cucharadas
Mantequilla	1 cucharada
Parmesano	al gusto
Sal y pimienta

Elaboración: solomillo de ternera con espárragos

Dora el filete de ternera con un chorrito de aceite, a fuego lento durante 25 minutos.
Mientras tanto, limpia los espárragos. Hierve una olla de agua con sal y cocina los espárragos durante 15 minutos.
Derrite la mantequilla en una sartén y dora los espárragos. Condimenta con sal y pimienta y espolvorea con virutas de parmesano.
Corta el solomillo de ternera en rodajas y reserva. Deja reducir unos minutos en una sartén el vinagre balsámico y luego vierte sobre el solomillo.
Sirve el solomillo de ternera con espárragos.

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