Sopa de alubias en olla express
Sopa muy rica de alubias y verduras preparada en olla express, ideal para los días más frescos. Aquí tienes el paso a paso para preparar este plato.
- Personas: 4
- Preparación: 10 min
- Cocción: 45 min
- Categoría: Verduras y legumbres
- Cocina: Española
| Alubias blancas | 300 gramos |
| Cebolla | 1 |
| Zanahoria | 1 |
| Pimiento rojo | 1 |
| Pimiento verde | 1 |
| Tomate | 1 |
| Pimenton | 1/2 cucharita |
| Pimienta negra | |
| Sal | |
| Aceite de oliva | |
| Hierbabuena seca |
Elaboración: sopa de alubias en olla express
- Pon las alubias en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente ponlas en agua fría y deja al fuego que empiecen a hervir. Una vez que rompa a hervir cuela las alubias, lava toda la espumita blanca y otra vez con agua fría a hervir. Así 3 veces. De este modo no provoca tanto malestar en la barriga.
- Prepara el sofrito en la olla express con toda la verdura cortada en trocitos pequeños. Salpimenta, pone el pimentón y mucha hierbabuena seca.
- Pasados unos minutos añade las alubias y cubre con agua fría. Se puede agregar más o menos agua dependiendo de si prefieres la sopa más espesa o más caldosa. Yo sólo pongo hasta cubrir las alubias y un dedo encima.
- Cierra la olla y programa según el manual. La mía prepara alubias en 18 minutos desde que empiece a hervir.
- Sirve la sopa de alubias en olla express calentita.
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