Sopa fría de tomate con mejillones

Sopa fría de tomate con mejillones

Receta de sopa fría de tomate con mejillones, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Una sopa casera perfecta para combatir el calor.

Tomates maduros 1,5 kg
Mejillones 600 g
Pepino 1
Cebolla 1
Ajo 1/2 diente
Albahaca 4 hojas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración: sopa fría de tomate con mejillones

  1. Practica un corte en cruz en la base de los tomates y escáldalo en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego pélalos y trocéalos.
  2. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Pela el pepino. Tritura en la batidora el tomate, el pepino, la cebolla, el diente de ajo y las hojas de albahaca. Añade un poco de agua fría si se desea una sopa más líquida. Salpimienta y reserva en la nevera.⁣
  3. Abre los mejillones al vapor en una cazuela tapada durante unos minutos. Escúrrelos y retira las valvas.⁣
  4. Vierte la sopa fría en los platos de servicio y reparte los mejillones. Aliña con unas gotas de aceite de oliva e espolvorea con albahaca.
  5. Sirve la sopa fría de tomate con mejillones.

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