Canelones de carne y nueces

Elaboración: canelones de carne y nueces

1. Calienta la harina en una sartén, agrega la mantequilla y la leche y cuece a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Salpimenta.⁣
2. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y dora todas las carnes durante 30 minutos. A media cocción, añade la cebolla y los ajos picados.
3. Vierte el jerez y el brandy y cuece 2 minutos más. Añade el tomate rallado, salpimenta y cuece 5 minutos más.
4. Pasa todo por la picadora. Mezcla con las nueces picadas y con la miga de pan remojada en la leche y escurrida.⁣
5. Cocina las placas de canelones en una cazuela con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelas, extiéndelas sobre un paño y reparte encima el relleno. Enrolla los canelones, ponlos en una fuente de horno, cubrélos con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
6. Gratínalos en el horno a 200°C hasta que se doren y sirve los canelones de carne y nueces.