Cerdo relleno de cerezas

Name: Cerdo relleno de cerezas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg Lomo de cerdo entero; 200 g Cerezas sin hueso; 100 g Piñones; 1/2 Manzana; 1 copa Coñac; 4 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharada Perejil fresco; 1 cucharadita Azúcar moreno; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta (opcional)

Receta de cerdo relleno de cerezas, un plato perfecto para cualquier celebración ya que tiene un aspecto fantástico y delicioso. Sorprenderás.

Personas: 6
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Categoría: Carnes y aves
Cocina: Española

Ingredientes

Lomo de cerdo entero	1 kg
Cerezas sin hueso	200 g
Piñones	100 g
Manzana	1/2
Coñac	1 copa
Aceite de oliva	4 cucharadas
Perejil fresco	1 cucharada
Azúcar moreno	1 cucharadita
Sal	Al gusto
Pimienta (opcional)	Al gusto

Elaboración: cerdo relleno de cerezas

Precaliente el horno a 200 ºC. En una cazuela, pon las cerezas sin hueso y el azúcar. Agrega media copa del coñac. Cocina durante unos 5 minutos aproximadamente.
Pide al carnicero que te lo abra con forma de libro para poder rellenarlo. Pela la manzana y córtala a daditos pequeños. Rellena el lomo con las cerezas, la manzana, los piñones, y el perejil picado. Ciérralo con hilo apto para la cocina. Si no tienes, procura cerrarlos con palillos para que no se salga el relleno.
Unta una fuente para horno con aceite. Salpimienta la carne y colócala en la fuente. Cocínala al horno durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, dale la vuelta, rocíalo con el resto del coñac y cocina durante 20 minutos más con el fuego a 180 ºC.
Quita el hilo y córtalo en rodajas. Puedes acompañarlo con una salsa para carne. Ya estaría listo el lomo de cerdo relleno de cerezas.

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