Cordero guisado de la abuela

Name: Cordero guisado de la abuela
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg Pierna de cordero; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 1 Cebolla; 3 Ajos; 75 ml Vino blanco seco; 100 ml Caldo de carne o pollo; 40 ml Aceite de oliva; 2 Hojas de laurel; 2 Patatas para freír; Aceite de girasol para la fritura; Sal; Pimienta

Los guisos son elaboraciones sencillas que combinan sofrito con carne o pescado. Se cocinan a fuego lento y se conjugan todos los sabores en su salsa. A continuación, la receta de cordero guisado de la abuela explicada paso a paso.

Personas: 4
Preparación: 75 min
Cocción: 60 min
Categoría: Carnes y aves
Cocina: Española

Ingredientes

Pierna de cordero	1 kg
Pimiento rojo	1
Pimiento verde	1
Cebolla	1
Ajos	3
Vino blanco seco	75 ml
Caldo de carne o pollo	100 ml
Aceite de oliva	40 ml
Hojas de laurel	2
Patatas para freír	2
Aceite de girasol para la fritura
Sal
Pimienta

Elaboración: cordero guisado de la abuela

Deshuesa la pierna de cordero y córtarla en dados.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro. Incorporar los ajos en camisa, la cebolla y los pimientos en brunoise. Salpimienta y sofríe a fuego suave durante 7 minutos.
Añade el cordero troceado, dos hojas de laurel y remueve. Vierte el vino blanco, sube a fuego alto y cocina durante 5 minutos hasta que se haya evaporado.
Vierte el caldo de carne/pollo. Prueba y salpimienta si es necesario.
Cocina a fuego suave durante un mínimo de 45 minutos.
Fríe las patatas cortadas en cubos. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Sirve el cordero guisado de la abuela junto a las patatas fritas y una hoja de laurel.

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