Croquetas de quinoa y zanahoria

Croquetas de quinoa y zanahoria

Receta de croquetas de quinoa y zanahoria, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un plato muy saludable y sabroso.

Ingredientes

  • Zanahoria rallada 1 taza
  • Cebolla 1
  • Huevo 1
  • Quinoa cocida 1 taza
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Leche de almendras 1/2 taza
  • Aceite de oliva 1/2 taza
  • Harina de almendras 1/2 taza
  • Sal y pimienta

Elaboración: croquetas de quinoa y zanahoria

  1. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. 
  2. En una sartén con un poco de aceite agrega la cebolla y la zanahoria rallada, cocina por 2 minutos a fuego lento.
  3. Luego agrega la quinoa, la leche, un huevo, salpimienta y cocina por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Forma las croquetas con las manos, pasa por el huevo y la harina y cocina en aceite caliente. Escurre en papel absorbente.
  5. Sirve calientes y disfruta tus croquetas de quinoa y zanahoria.

 

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