Croquetas de quinoa y zanahoria
Receta de croquetas de quinoa y zanahoria, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un plato muy saludable y sabroso.
- Personas: 12
- Preparación: 10 min
- Cocción: 10 min
- Categoría: Aperitivos y entrantes | Recetas vegetarianas
- Cocina: Española
| Zanahoria rallada | 1 taza |
| Cebolla | 1 |
| Huevo | 1 |
| Quinoa cocida | 1 taza |
| Perejil picado | 1 cucharada |
| Leche de almendras | 1/2 taza |
| Aceite de oliva | 1/2 taza |
| Harina de almendras | 1/2 taza |
| Sal y pimienta |
Elaboración: croquetas de quinoa y zanahoria
- Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
- En una sartén con un poco de aceite agrega la cebolla y la zanahoria rallada, cocina por 2 minutos a fuego lento.
- Luego agrega la quinoa, la leche, un huevo, salpimienta y cocina por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Forma las croquetas con las manos, pasa por el huevo y la harina y cocina en aceite caliente. Escurre en papel absorbente.
- Sirve calientes y disfruta tus croquetas de quinoa y zanahoria.
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