Curry de coliflor
Receta de curry de coliflor, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato con especias muy rico y fácil de hacer en casa.
- Personas: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 40 min
- Categoría: Verduras y legumbres
- Cocina: Española
| Coliflor grande | 1/2 |
| Leche de coco | 400 ml |
| Tomate triturado | 200 ml |
| Cebolla | 1 |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimiento rojo | 1/2 |
| Puerro | 1/2 |
| Pimentón | 1 cucharada |
| Curry | 1 cucharada |
| Cilantro | 1 cucharada |
| Jengibre | 1 cucharada |
| Cúrcuma | 1 cucharada |
| Sal y pimienta |
Elaboración: curry de coliflor
- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehoga el ajo, la cebolla y el puerro picados hasta que comiencen a dorar.
- Incorpora el pimiento y deja unos 8-10 minutos más a fuego medio.
- Echa las especias, tuéstalas ligeramente e incorpora el tomate triturado. Deja cocer 5 minutos y echa la coliflor en ramilletes. Mezcla todo bien.
- Añade la leche de coco, mezcla y cubre con agua. Lleva a ebullición y deja cocer todo junto unos 30 minutos a fuego medio-bajo.
- Sirve el curry de coliflor.
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