Estofado de calabaza y garbanzos
Receta de estofado de calabaza y garbanzos, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato caliente con verdura y legumbres muy rico.
- Personas: 2
- Preparación: 15 min
- Cocción: 35 min
- Categoría: Verduras y legumbres
- Cocina: Española
| Calabaza asada | 1/4 |
| Garbanzos cocidos | 300 g |
| Caldo de verduras | 600 ml |
| Patata pequeña | 1 |
| Ajo | 1 |
| Cebolla | 1/2 |
| Pimiento verde | 1/2 |
| Tomate | 1/2 |
| Pimentón | 1 cucharilla |
| Vino blanco | 1/2 vaso |
| Aceite de oliva | |
| Perejil | al gusto |
| Sal |
Elaboración: estofado de calabaza y garbanzos
- Pica el ajo, la cebolla y el pimiento y pocha en una sartén con unas cucharadas de aceite. Corta el tomate en dados e incorpóralo a la sartén. Sala un poco.
- Mientras, pon a calentar el caldo de verduras. Corta la patata en cuadritos y cuando hierva el caldo pon en la sopera.
- Escurre y aclara los garbanzos. Corta la calabaza en trozos como la patata.
- Cuando las patatas lleven 10 minutos cociendo, echa la calabaza y los garbanzos.
- Cuando la verduras de la sartén estén blanditas echa el pimentón. Da unas vueltas unos segundos y agrega el vino blanco. Deja evaporar 2 o 3 minutos.
- Pasa todo por el pasapurés e incorpora a la sopera de la calabaza y los garbanzos.
- Deja cocer todo 5 o 10 minutos. Pon un poco de perejil y sirve el estofado de calabaza y garbanzos.
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