Maultaschen clásicos

Elaboración: maultaschen clásicos

1. En un bol grande, agrega la harina, 1 huevo, la sal, el aceite y el agua. Amasa bien. Si es necesario añade un poco de agua, hazlo. Debe quedar una masa lisa y no pegarse en el bol. Tapa el bol y déjalo reposar. 
2. Pica la cebolla y el ajo. Rehógalos con un poco de aceite y déjalos enfriar. 
3. Pica el cebollino y el perejil. Ponlos en un bol grande. Quita la tripa de las salchichas y desmenúzalas. Agrega el pan rallado, el huevo y una pizca de sal. Agrega la cebolla y el ajo ya rehogados y enfriados. Mézclalo y reserva. 
4. En una cazuela grande, agrega 4 litros de agua y desmenuza las pastillas de caldo de carne. Llévalo a ebullición.
5. Con ayuda de un rodillo, estira la masa sobre una superficie enharinada dándole forma alargada con un ancho de unos 15 cm. Coloca el relleno a lo largo en el centro. Bate un huevo y pinta los bordes de la masa. Cierra la masa. Empieza por los extremos hacia dentro y luego los lados más largo, formando una especie de rollito gigante. Con el palo de de una cuchara de madera marca los raviolis de aproximadamente 9 centímetros. Córtalos con un cuchillo.
6. Cuece los Maultaschen durante 8 minutos en el caldo. Sírvelos con un poco de caldo. 
7. Ya están listos los Maultaschen clásicos.