Navajas en salsa verde

Navajas en salsa verde

Receta de navajas a la marinera, un molusco muy sabroso que se puede preparar de muchas formas. Aquí, imitando a sus hermanas las almejas. ¡Pruébalas!

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  • Personas: 2
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 8 min
  • Categoría: Pescados y mariscos
  • Cocina: Española
  • cocinero Rocio

Ingredientes

  • Navajas vivas limpias12
  • Dientes de ajo1
  • Vino blanco1 chorrete
  • Aceite de oliva virgen extra1 chorrete
  • Harina1/2 cucharada
  • Perejil picado2 cucharadas
  • Caldo de pescado50 ml
  • Guindilla1/2
  • Limón1/2

Elaboración: navajas en salsa verde

  1. Es muy importante que las navajas estén bien limpias. Ponlas en un bol con agua con sal y déjalas unos minutos para que expulsen la arena acumulada. Repite esta operación las veces que sea necesario hasta que el agua quede limpia. 
  2. Pica el diente de ajo muy fino. En una cazuela, pon a calentar el aceite y dora el ajo. Agrega la guindilla. Añade la harina y remueve bien para que la harina se enfría ligeramente y así evitar el sabor de la harina cruda. 
  3. Añade el vino blanco e incorpora las navajas. Tardarán unos 3 minutos en abrirse. Agregamos el caldo y dejamos cocinar todo junto unos 4 minutos. Corrige de sal y agrega el perejil. Un par de vueltas.
  4. Sirve las navajas en salsa verde.