Navajas en salsa verde
Receta de navajas a la marinera, un molusco muy sabroso que se puede preparar de muchas formas. Aquí, imitando a sus hermanas las almejas. ¡Pruébalas!
- Personas: 2
- Preparación: 20 min
- Cocción: 8 min
- Categoría: Pescados y mariscos
- Cocina: Española
| Navajas vivas limpias | 12 |
| Dientes de ajo | 1 |
| Vino blanco | 1 chorrete |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 chorrete |
| Harina | 1/2 cucharada |
| Perejil picado | 2 cucharadas |
| Caldo de pescado | 50 ml |
| Guindilla | 1/2 |
| Limón | 1/2 |
Elaboración: navajas en salsa verde
- Es muy importante que las navajas estén bien limpias. Ponlas en un bol con agua con sal y déjalas unos minutos para que expulsen la arena acumulada. Repite esta operación las veces que sea necesario hasta que el agua quede limpia.
- Pica el diente de ajo muy fino. En una cazuela, pon a calentar el aceite y dora el ajo. Agrega la guindilla. Añade la harina y remueve bien para que la harina se enfría ligeramente y así evitar el sabor de la harina cruda.
- Añade el vino blanco e incorpora las navajas. Tardarán unos 3 minutos en abrirse. Agregamos el caldo y dejamos cocinar todo junto unos 4 minutos. Corrige de sal y agrega el perejil. Un par de vueltas.
- Sirve las navajas en salsa verde.
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