Pechugas de pollo rellena de espinacas

Elaboración:

1. Pela y pica la cebolla y las espinacas. En una sartén, añade 3 cucharaditas de aceite de oliva y saltea la cebolla. 
2. Añade las espinacas y el queso feta desmenuzado a la sartén y calienta durante 8 minutos. Luego agrega la cebolla, revuelve y reserva.
3. Corta las pechugas de pollo a lo largo. Añade el relleno de espinacas y cierra las pechugas con unos palillos. Salpimienta.
4. En otra sartén, vierte el resto del aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo durante 5 minutos por cada lado.
5. Baja el fuego y cocina otros 7 minutos. Sirve las pechugas de pollo rellena de espinacas.