Potaje de garbanzos y berenjenas
Receta de potaje de garbanzos y berenjenas, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato con legumbres muy rico y sabroso.
- Personas: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 70 min
- Categoría: Verduras y legumbres
- Cocina: Española
| Garbanzos secos | 500 g |
| Berenjenas | 2 |
| Aceite de oliva | 45 ml |
| Cebolla | 1 |
| Ajos | 3 |
| Laurel | 4 hojas |
| Hierbabuena | 4 hojas |
| Comino | 1 cucharadita |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Agua | 250 ml |
| Tomate triturado | 1 lata |
| Sal y pimienta |
Elaboración: potaje de garbanzos y berenjenas
- Pon en remojo los garbanzos durante al menos 24 horas.
- En una olla calienta 45 ml de aceite.
- Pica la cebolla y los ajo y añádelos en la olla cuando el aceite esté caliente. Añade las hojas de laurel, el comino molido y el pimentón dulce.
- Cuando la cebolla empieza a dorarse, añade una lata de tomate triturado, 2 cucharaditas de sal, el agua, los garbanzos y las hojas de hierbabuena.
- Corta las berenjenas en dados e incorpóralas a la olla.
- Deja cociendo a fuego medio durante 1 hora removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si fuese necesario.
- Sirve el potaje de garbanzos y berenjenas.
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