Profiteroles con crema y ganache de chocolate

Name: Profiteroles con crema y ganache de chocolate
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 36 parts
Cuisine: Francesa
Ingredients: 250 gr Chocolate amargo con alto % de cacao; 250 cc Nata; 125 gr Manteca; 1/2 lt Leche; 3 cucharaditas Esencia de Vainilla; 125 gr Cacao en polvo; 125 gr Azúcar; 40 gr Maicena; 4 Yemas; 4 Huevos; 250 cc Agua; 180 gr Harina Leudante; 1/2 mt Papel film

Exquisita receta de profiteroles, elaborados con pasta choux, rellenos con crema pastelera de chocolate y bañados con ganache de chocolate amargo.

Personas: 36
Preparación: 60 min
Cocción: 40 min
Categoría: Postres y dulces
Cocina: Francesa

Ingredientes

Chocolate amargo con alto % de cacao	250 gr
Nata	250 cc
Manteca	125 gr
Leche	1/2 lt
Esencia de Vainilla	3 cucharaditas
Cacao en polvo	125 gr
Azúcar	125 gr
Maicena	40 gr
Yemas	4
Huevos	4
Agua	250 cc
Harina Leudante	180 gr
Papel film	1/2 mt

Elaboración: profiteroles con crema y ganache de chocolate

Prepara el ganache de chocolate amargo siguiendo esta receta y reserva.
Prepara la crema pastelera de chocolate siguiendo esta receta y reserva.
Prepara los profiteroles de masa choux siguiendo esta receta y reserva.
En una manga para decorar con pico coloca la crema pastelera de chocolate, toma de a uno los profiteroles y pincha con el pico de la manga. Rellena la cavidad hueca con la crema.
Coloca los profiteroles ya rellenos en una bandeja, usa una cuchara para esparcir el ganache de chocolate en forma irregular sobre ellos.
Presenta estos profiteroles con crema y ganache de chocolate para una merienda o como postre.

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