Puré de berenjenas

Puré de berenjenas

Receta de puré de berenjenas, paso a paso. Un delicioso y sabroso aperitivo muy fácil y rápido de cocinar en casa antes de la cena o del almuerzo.

Berenjenas  3
Ajo 2 dientes
Cebolla 1
Limón 1
Perejil 1 atado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración: puré de berenjenas

  1. Cocina las berenjenas a fuego directo. Gira cada una para que se cocinen de manera uniforme. La piel se quemará y quedará totalmente blanda por la cocción. 
  2. Una vez cocidas, quita la piel debajo del agua del grifo. No debe quedar ningún resto de piel quemada.
  3. Deja escurrir en un colador, el líquido que drena debe desecharse ya que es amargo.
  4. Pica la cebolla, el ajo y el perejil y saltea en el aceite hasta dorar. 
  5. Agrega el juego de limón exprimido en una licuadora o a mano y procesa varios minutos todos los ingredientes hasta formar un puré liso y parejo. Sirve el puré de berenjenas.

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