Rollitos de berenjena y pollo

Name: Rollitos de berenjena y pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjenas; 1/2 Pechuga de pollo; 1/4 taza Zanahoria rallada; 1/4 Cebolla; 4 Tomates cherry; 1 cucharadita Mantequilla; Al gusto Sal y pimienta; Al gusto Perejil; 2 cucharadas Aceite de oliva

Receta de rollitos de berenjena y pollo, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy pocos ingredientes tienes un delicioso entrante.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Categoría: Aperitivos y entrantes
Cocina: Española

Ingredientes

Berenjenas	2
Pechuga de pollo	1/2
Zanahoria rallada	1/4 taza
Cebolla	1/4
Tomates cherry	4
Mantequilla	1 cucharadita
Sal y pimienta	Al gusto
Perejil	Al gusto
Aceite de oliva	2 cucharadas

Elaboración: rollitos de berenjena y pollo

Corta el pollo en tiras medianas, salpimienta y cocina en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Corta la cebolla y los tomates en cuadritos.
En una sartén agrega una cucharadita de mantequilla, agrega la zanahoria, los tomates, la cebolla y saltea por unos minutos.
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
En una sartén caliente agrega una cucharada de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta dorar. Enrolla los trozos de pollo con las tiras de berenjena.
Sirve, cubre con los vegetales salteados y disfruta los rollitos de berenjena y pollo.

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