Rollitos de tortilla rellenos

Rollitos de tortilla rellenos

Receta de rollitos de tortilla rellenos, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un entrante con huevos muy rico y fácil de preparar.

Ingredientes

  • Huevos 8
  • Jamón cocido 120 g
  • Queso Parmesano rallado 65 g
  • Queso de oveja 15 g
  • Rúcula 60 g
  • Aceite de oliva 40 g
  • Piñones 12 g
  • Ajo 1 diente
  • Sal y pimienta 1 pizca

Elaboración: rollitos de tortilla rellenos

  1. Empieza con el pesto de rúcula: lava y pon la rúcula en la batidora, añade los piñones, 15 g de Parmesano rallado, 15 g de queso de oveja, 1 diente de ajo y sal.
    Vierte el aceite y tritura todo hasta obtener una crema. Reserva el pesto de rúcula.
  2. En un bol bate los huevos con sal, pimienta y 50 g de parmesano.
  3. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, vierte la mezcla anterior y hornea durante 15 minutos a 180°C. Luego saca del horno, coloca el papel film sobre una tabla de cortar y voltea la bandeja quitando el papel pergamino. Deja enfriar la tortilla.
  4. Rellena la tortilla con el queso, el pesto de rúcula y el jamón cocido. Enrolla la tortilla y deja reposar por 1 hora en la nevera. Luego córtala en rodajas.
  5. Sirve los rollitos de tortilla rellenos.
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