Salsa de berenjena, pimientos y ajo

Name: Salsa de berenjena, pimientos y ajo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Búlgara
Ingredients: 300 g Berenjena; 2 Pimientos rojos /verdes; 1 Tomate; 4 dientes Ajo; unos ramitos Perejil fresco; 3 cucharas Aceite de oliva; 1 cucharita Sal; 1 cucharita Vinagre

Receta para salsa de berenjena, pimientos y ajo, ideal para acompañar carnes a la plancha o se puede servir para dipear. Aquí tienes la receta.

Personas: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Categoría: Salsas
Cocina: Búlgara

Ingredientes

Berenjena	300 g
Pimientos rojos /verdes	2
Tomate	1
Ajo	4 dientes
Perejil fresco	unos ramitos
Aceite de oliva	3 cucharas
Sal	1 cucharita
Vinagre	1 cucharita

Elaboración: salsa de berenjena, pimientos y ajo

Lava los pimientos y la berenjena y ponlos a asar en el horno. Cuando estén listos pela la berenjena y los pimientos y quítales las semillas.
En un mortero grande pon el ajo con la sal y un poco de aceite y machaca bien. Añade la berenjena al mortero. Cuando está lista, añade los pimientos asados y repite. Si no tienes mortero tan grande haz de uno en uno y ve mezclando todo en un bol.
Corta el tomate muy fino y añade al resto de verduras, añade el perejil picado y sal si se necesita. Añade 1 cucharadita de vinagre y el resto del aceite y mezcla bien.
Deja que repose un par de horas en la nevera.
Sirve la salsa de berenjena, pimientos y ajo.

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