Salsa Pedro Ximenez

Name: Salsa Pedro Ximenez
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 250 ml Caldo de carne; 150 ml Vino Pedro Ximenez; 50 g Pasas; 2 Cebolleta; 1 cucharada Azúcar moreno; 1/2 cucharada Maizena; Un chorrete Aceite de oliva; Al gusto Sal

Receta de salsa de Pedro Ximenez, un acompañamiento perfecto para cualquier carne roja o de caza. Una receta muy sencilla y sabrosa y rápida de hacer.

Personas: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Categoría: Salsas
Cocina: Española

Ingredientes

Caldo de carne	250 ml
Vino Pedro Ximenez	150 ml
Pasas	50 g
Cebolleta	2
Azúcar moreno	1 cucharada
Maizena	1/2 cucharada
Aceite de oliva	Un chorrete
Sal	Al gusto

Elaboración: salsa pedro ximenez

Hidrata las pasas en un vaso con agua caliente durante 20 minutos.
Corta la cebolleta en trozos pequeños. En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolleta y la sal. Déjalo cocinar durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente.
Agrega el azúcar y mézclalo con la cebolleta hasta que se disuelva.
Incorpora el vino Pedro Ximenez y sube el fuego a tope para que el alcohol se evapore. Escurre la pasas y agrégalas a la sartén junto con el caldo de carne. Baja el fuego a temperatura media y cocina durante unos 10 minutos.
Disuelve la maicena en un poco de agua y agrégala a la sartén. Cocina un par de minutos más hasta que logres la textura deseada. Sirve la salsa Pedro Ximenez.

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