Sancocho de pollo colombiano

Elaboración: sancocho de pollo colombiano

1. En una olla con abundante agua, agrega las piezas de pollo, previamente salpimentadas, y cocina a fuego bajo durante 1 hora. Retira el pollo y reserva.
2. En el caldo de pollo agrega las patatas, la yuca y el plátano pelados y cortados en trozo, las mazorcas cortadas por la mitad y una rama de cilantro. Cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que todos los tubérculos y el maíz estén cocinados.
3. Aparte, en una sartén con aceite agrega el tomate pelado y cortado en cubos pequeños, la cebolla larga y el ajo cortado finamente. Cocina a fuego bajo hasta obtener una preparación espesa, salpimienta.
4. Agrega el tomate y la cebolla a la sopa, cocina a fuego bajo durante 25 minutos más y agrega de nuevo las piezas de pollo. Rectifica el sabor de la sopa con sal.
5. Sirve el sancocho de pollo colombiano, espolvorea con un poco de cilantro finamente picado y acompaña el plato con arepas y aguacate.