Zorza gallega
La zorza gallega es un plato tradicional de toda la vida. Tradicionalmente se cocinaba antes de embutir los chorizos, para probarla y verificar de esta manera el punto de sal y de picante que iban a tener. A continuación, la receta paso a paso.
- Personas: 4
- Preparación: 30 min
- Cocción: 10 min
- Categoría: Carnes y aves
- Cocina: Gallega
| Lomo alto de cerdo con la grasa | 1 kg |
| Dientes de ajo | 2 |
| Pimentón dulce | 15 g |
| Pimentón picante | 5 g |
| Agua | 100 ml |
| Aceite de oliva | 20 ml |
| Sal | 10 g |
Elaboración: zorza gallega
- Prepara los ingredientes: pela los ajos y pícalos muy menudos. Reserva. A su vez, corta 1 kg de carne de lomo alto de cerdo, en trozos pequeños y ve colocándolos en un bol o recipiente.
- Añade el resto de los ingredientes: 15 g de pimentón dulce, 5 g de pimentón picante, 10 g de sal y 100 ml de agua. Mezcla todo bien hasta integrar.
- Tapa la mezcla y guárdala en la nevera.
- Mezcla bien todos los días durante 5 días. Conseguirás así que la carne esté bien macerada y los sabores muy integrados. Después de estos días de maceración, ya tendrás la zorza lista para cocinar.
- Pon una sartén con aceite en el fuego y cuando esté bien caliente, saltea la zorza.
- Pon la carne en un plato y degusta la zorza gallega calentita y acompañada de patatas fritas o hervidas y un buen pan para mojar en la salsa.
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