Salsa romesco

Name: Salsa romesco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española, catalana
Ingredients: 200 ml Aceite de oliva virgen extra; 5 Tomates maduros; 4 Dientes de ajo; 2 Ñoras; 1 Rebanada de pan tostado; 100 g Almendras tostadas; 50 g Avellanas tostadas; 2 cucharadas Vinagre; 1 pizca Sal

Receta de salsa romesco, el acompañamiento perfecto para los calçots. Una salsa muy sencilla y muy sabrosa que sirve para acompañar verduras.

Personas: 6
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Categoría: Salsas
Cocina: Española, catalana

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra	200 ml
Tomates maduros	5
Dientes de ajo	4
Ñoras	2
Rebanada de pan tostado	1
Almendras tostadas	100 g
Avellanas tostadas	50 g
Vinagre	2 cucharadas
Sal	1 pizca

Elaboración: salsa romesco

Pon el horno a calentar a 180º C. Asa los tomates y los ajos sin quitarles la piel durante 35 minutos.
Pela los tomates y ponlos en un bol grande. Escalda las ñoras durante 5 minutos.
Pica en un mortero las avellanas y las almendras. Agrégalas al recipiente con los tomates y los ajos y añade la sal.
Saca con un cuchillo la pulpa de las ñoras y agrégalo también al bol. Añade la rebanada de pan remojada en vinagre y un chorrete de aceite.
Tritúralo todo con la batidora y ve agregando el resto del aceite despacio hasta conseguir la consistencia deseada. Sirve la salsa romesco.

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